Egy kis karfiol és egy kis mák mára

Igeeen, végre megmutathatom nektek ezt a fincsi kaját! Tényleg csak akkor nézd tovább, ha már jóllaktál, mert ettől garantáltan megindulnak a nyálmirigyeid!

Ugye azt nem kell ecsetelnem, hogy a karfiol mennyire egészséges. Rengeteg ételbe beilleszthető, illetve nagyszerű húspótló. A karfiol legnagyobb előnye az extrém sokoldalúság. Akár nyersen is fogyasztható salátákba, de számos módon elkészíthető: rántva, rakottan, levesben, fasírtban, a burgonyapüré részeként, stb. De mit is tudhatunk még róla?

A karfiol rengeteg tápanyagot tartalmaz, beleértve a vitaminokat, ásványi anyagokat, antioxidánsokat és egyéb fitokemikáliákat.

Nézzük meg a 8 legfontosabb egészségügyi hatását!

1. Rák elleni hatás

A karfiol szulforafánt tartalmaz, ami egy kéntartalmú vegyület. Kimutatták róla, hogy megöli a rákos őssejteket, ezáltal pedig lassítja a tumor növekedését. Egyes kutatók úgy vélik, hogy a rák őssejtek megfékezésének fontos szerepe lehet a daganatos betegségek feletti ellenőrzés megszerzésében. A karfiolban megtalálható izocianátok is rákellenes hatásúak.

2. Javítja a szív egészségét

A szulforafán jelentősen javítja a vérnyomást és a vese funkciókat is. A karfiol fogyasztása egészségesebben tartja az érrendszert.

3. Gyulladásgátló

A karfiol gazdagon tartalmaz gyulladáscsökkentő tápanyagokat, s a fogyasztása ezért fontos a gyulladások kontrollálásában. Ilyen vegyület az indol-3-karbinol, vagy I3C, amely genetikai szinten, segít megelőzni a gyulladásos válaszokat, azaz már a szervezet működésének alapszintjén fejti ki hatását.

4. Gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban

A karfiol rendszeres fogyasztása egyszerű módja, hogy számos nagyon szükséges tápanyaghoz hozzájusson a szervezet. Egy adag karfiol a napi ajánlott C-vitamin mennyiség háromnegyedét tartalmazza. Továbbá jó forrása a K-vitaminnak, különféle fehérjéknek és ásványi anyagoknak: tiamin, riboflavin, niacin, magnézium, foszfor, B6-vitamin, folsav, pantoténsav, kálium, és a mangán.

5. Javítja az agy egészségét

A karfiol fontos forrása a kolinnak, egy B-vitaminnak, amelynek ismert a szerepe az agy fejlődésében. A karfiol fogyasztása mérsékelheti a korral járó memóriacsökkenést és az agy toxinoknak való kiszolgáltatottságát gyermekkorban, illetve később is oltalmat ad.

6. Támogatja a méregtelenítést

A karfiol többféle módon segíti a szervezetet, hogy megszabaduljon a mérgektől. Egyrészt antioxidánsokat tartalmaz, másrészt kéntartalmú tápanyagokat, harmadrészt glükozinolátokat, amelyek mind fontosak, hogy végül aktiválódjanak a méregtelenítő enzimek.

7. Jobb lesz az emésztés

A karfiol fontos forrása a rostoknak, amelyek egyértelműen segítik az emésztést. Emellett olyan hatóanyagok vannak benne, amelyek segítenek fenntartani a gyomor bélés egészségét, s nem engedik a gyomorfalon túlszaporodni az olyan veszélyes baktériumokat, mint a Helicobacter pylori.

8. Antioxidánsok tárháza

A karfiolban rengeteg az antioxidáns, tele van C-vitaminnal, béta-karotinnal, kaempferollal, kvercetinnel, rutinnal, fahéjsavval, és még sok mással. Mindaddig, amíg ezekhez a fontos mikrotápanyagokhoz hozzájut a szervezet, addig képes lesz jobban ellenállni az öregedésnek, amelyet a mindennapi a szennyezőanyagok, a krónikus stressz stb. okoznak. 

Éppen ezért legtöbbször karfiollevest eszek, kicsit csípősen, sok zöldséggel, imádom!

A nassolnivalóm pedig mákosguba volt, természetesen diétásan, aminek a receptjét most meg is osztom veletek. :-)

Diétás mákos guba

Hozzávalók:

- 6-8 db teljes kiőrlésű rúd

- 450 ml tej

- 1 csomag vaníliás xilit

- 100 gramm xilit porcukor

- 100 gramm reszelt mák

- 1 citrom héja

- mazsola

Elkészítés:

A szikkadt rudakat karikázd fel. A tejet forrald fel a vaníliás cukorral és édesítsd 30 grammnak megfelelő xilittel, legyen kellemesen édes, vaníliás a tej. Közben a darált mákot keverd el a maradék xilittel és az 1 citrom reszelt héjával - látszatra ugyanannyi por édesítőt használok, mint mákot, ez az arány mindig bejön. Ha teszel bele mazsolát, azt is áztasd be egy kis langyos tejbe.

Mikor felforrt a tej, készítsd ki a tepsit vagy a jénait, és kapcsold be a sütőt (180 fokra). A tejbe dobálj bele egy adag felkarikázott rudat, forgasd át, hogy megszívja magát a finom vaníliás tejjel, majd tedd a jénaiba és szórd meg gazdagon mákkal. Ha a mákos mixet egy nagyobb edénybe teszed és ebbe teszed bele a tejes rudakat és összeforgatod, sokkal egyenletesebben és jobban mákos lesz majd ezután tedd át a jénaiba. Rétegezd amíg el nem fogy, a végén ha maradt még tej, akkor locsold meg vele a diétás mákos gubát, és nyugodtan szórd rá a maradék mákot is. Tedd a sütőbe kb. 15 percre, csak hogy jól átmelegedjen, de nem muszáj. Én néha teszek bele egy kis főzőtejszínt is.

Isteni édesség!

Ezt ledolgozandó, ezért választottam Péntek Enikőtől egy hosszú edzést:

Kemény 43 perc, jó zúzást rá srácok, nekem meglesz!