Dubarry csirkecsoda

Végre volt időnk elkészíteni ezt a mennyei ételt! Imádom a csirkemellet, ezt nem győzöm hangsúlyozni, így egyértelmű volt, hogy ezzel fogjuk elkészíteni. A besamel mártást teljes kiőrlésű búzaliszttel sűrítettük be, de az ízén ez semmit sem rontott, sőt, talán így még finomabb is lett! Egy picit barnább volt a kelleténél, de még jól is mutatott a sárgásbarnás megpirult karfiol mellett.

Barnarizst készítettünk hozzá köretnek, mivel önmagában annyira nem laktat (legalábbis engem). Olyan jól sikerült, hogy ez az étel tuti többször is terítékre fog találni az asztalunknál.

Adom is a receptet, mi alapján készítettük el.

Dubarry csirkemell

Hozzávalók:

A húshoz:
- 3 db csirkemellfilé 
- olívaolaj
- só

A karfiolhoz:
- 1 nagyobb darab karfiol
- só

A besamelhez:
- 105 g vaj
- 90 g teljes kiőrlésű búzaliszt
- 240 ml tej
- tejföl 
- trappista sajt (reszelt)
- só
- őrölt feketebors

Elkészítés:

1. A csirkemellet kettészedjük, kiszedjük belőle az inakat, majd félbevágjuk, és kiklopfoljuk őket. Picit sózzuk meg a húsokat.

2. Az előkészített csirkemelleket egy evőkanál olajon, serpenyőben megsütjük, majd a tepsibe tesszük.

3. Most a karfiolt készítjük elő. A száráról levagdossuk a karfiol gumókat, megmossuk őket, és gyöngyözve forró sós vízbe tesszük mindet. Lefedve, puhára főzzük őket kb. 20 perc alatt.

4. A megfőtt karfiolokat lecsöpögtetjük, és a húsokra tesszük. Ekkor már a sütőt elkezdhetjük előmelegíteni 200 C-ra.

5. Most a besamel elkészítése következik. Egy serpenyőben kis hőfokon felolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a teljes kiőrlésű lisztet. 

6. Ha összekevertük, még mielőtt a liszt elkezdene pirulni, apránként felöntjük a tejjel, folyamatos kevergetés mellett. Addig tartjuk a tűzhelyen, folyamatosan kevergetve a besamelt, míg be nem sűrűsödik. 

7. Ízlés szerint tejföllel higítjuk, reszelt sajttal dúsítjuk, végül sóval, borssal beállítjuk az ízét.

8. Most a besamelt a karfiolokra öntjük, majd berakjuk a húsokat a sütőbe 200 C-ra, kb. 20-25 percre. 

Jóétvágyat! :-)