Füstölt sajtos-baconos croissant és baconos csavart

Ez a tészta nagyon király, habár levelesebb tésztát szerettem volna, de legalább ez nem lett annyira tömör mint az előző. :-) Igyekszik az ember, próbálom kitapasztalni a különféle tésztákat. Ezt a tésztát most másféleképpen készítettem el mint az előző kifliket, és valahogy jobb lett. Megosztom veled is, hátha kedved szottyan elkészíteni:

Füstölt sajtos-baconos csavart és croissant:

Hozzávalók a tésztához:

- kb. 200 g bio teljes kiőrlésű búzaliszt
- kb 100 g bio teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
- kb 150 g finomliszt (BL55)
- 25 g élesztő
- 75 g natúr joghurt
- 100 ml 2,8 %-os tej
- 1,5 evőkanál só
- csipet xilit
- 1 db tojás

A rétegezéshez:

- kb. 3 evőkanál olvasztott vaj

A kenéshez:

- 1 db tojás

Elkészítése:

100 ml langyos tejben felfuttatom az élesztőt pici cukor segítségével.

Amikor felfutott az élesztő, a tészta hozzávalóit összegyúrtam, összedolgoztam, majd hagytam keleszteni kb. fél órán át. 

Amikor már egy kicsit megkelt (nem fog nagyon látszódni), nyolc egyenlő részre felvágtam és gombócokat gyúrtam belőlük.

Pár perc pihentetés után kinyújtottam a gombócokat kb. kör alakú lappá, és minden egyes lapot elkezdtem megkenni az olvasztott vajjal, majd rátettem a lapokat. Lap ---> megvajazás ---> lap ---> megvajazás és ez így tovább amíg egy vajjal összeragasztott tésztatornyot nem kapsz. Úgy fog kinézni, mint egy palacsintatorony. 

Tedd be a hűtőbe 10-15 percre, hogy a vaj megkössön.

Ezután vedd ki a hűtőből és nyújtsd ki egy óriási körré, míg legalább 1 ujjnyi vastag nem lesz.

Vágd fel 8 egyenlő cikkre, mint a pizzát. 

A cikkekbe én tettem bacon szalonnát és szórtam bele füstölt edami sajtot, majd feltekertem, kikentem a felvert tojással, és megszórtam sajttal és lenmaggal.

A csavart tésztát csak simán feltekertem, és köré tekertem a bacont. Ennek a tetejét is megkentem tojással, és sajtot szórtam rá. Finomabb, ha a csavart tésztába is szórsz füstölt sajtot és úgy tekered fel.

Kb 10-15 percig sültek a croissantok és a csavart baconok. A tésztája finom puha lett.

Elfogadnád? :-)